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婺源油煎灯及做法大全

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婺源的特产很多,油煎灯绝对是可以算得上是地道的婺源特色小吃了,也有些地方叫油煎果。小编我是婺源清华人,小时候上街都要让爸妈给我买一个,当然这么一个也不便宜,在我小的时候好像是要卖到2毛钱左右一个了。这个价格对不起小编小时候并富裕的家庭来说,还是比较“奢侈”的。

婺源油煎灯

记得小时候做得最好吃的应该是在邮政局下面的大妈做的,现在每年过年回家都还要去那边买一些过过嘴隐,其实更多的只是想怀念一下从前的味道。

为什么叫油煎灯

油煎灯一般用萝卜丝和豆腐青葱做馅,也有用老南瓜、小南瓜或腌菜做馅的。果子炸成以后造型玲珑,呈圆台状,外壳金黄松脆,内馅则鲜美绵软,香酥绵软,十分撑肚。因炸制出来的果子与灯座形似而名曰“油煎灯”。

吃油煎灯讲究一个“脆”字。面皮的薄厚、沥油降温的时间都要恰到好处,最妙的是涂上本地自制的新鲜辣椒酱,最后一丝油腻也无影无踪了。

油煎灯做法大全

油煎灯好吃但是做法却是没有那么的复杂,跟着小编一起来说不定你也会自己做了哦。

食材准备:猪肉(可有可无),萝卜丝,油,面粉,玉米粉,盐,味精,水,糖。

1、把馅炒起来!萝卜丝放水里煮开一分钟后,挤出水份备用。锅中倒入油,油热后加入肉煸炒,肉炒到发白,倒入萝卜丝,炒半分钟加入雪菜,适当加点水,拌匀后,调味加盐,味精,糖,注意前期的做馅很重要,馅也会决定味道!

油煎灯做法大全萝卜丝

2、面粉,玉米粉,加入水捣成糊,这个要注意不能太稠或是太稀

油煎灯做法之和粉

3、将油倒入到锅里面,把做油煎灯的工具也一起放入锅中加热

油煎灯油加热

4、油热了后,勺子也烫了,加入一勺糊,再把勺底浸在油里(请注意不是整个浸里面)

油煎灯做法

5、等勺底结成面皮,就可以拿出来,把勺内面糊倒回大盆并且加上之前拌好的菜

油煎灯加菜

6、上面盖上面糊并且把整个油煎灯浸入油里

油炸油煎灯

7、炸到可以脱模,脱模后,在油里炸至金黄即可捞出。

油煎灯

 

虽然油煎灯做起来就像上面所说的几个动作,但是每个动作都需要仔细完成,不然做出来的油煎灯就是形像而神不像啦。

 

 

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